Filone per pizzeria

Mozzarella fior di latte per pizzeria

Pensato per il servizio continuativo: taglio preciso, filatura regolare e copertura uniforme. Il formato cilindrico permette porzionamento rapido (fette, julienne, cubetti) e un food cost prevedibile. Consistenza compatta per lavorazione su banco asciutto e standardizzazione lotto-su-lotto. Senza conservanti aggiunti.

Formati disponibili:

Confezione sottovuoto in film plastico termosaldato da 1kg

Ideale per

Pizza tonda: affettato sottile per copertura uniforme senza eccessi.
Pala e teglia: per distribuzione regolare su superfici ampie.
Linee ad alto volume: porzionamento standard con affettatrice o cubettatrice.
Asporto e delivery: profilo gustativo equilibrato e resa visiva ordinata.
Catene/ multipunto: formato pratico per procedure identiche tra punti vendita.

Valori nutrizionali

Caratteristiche chimico-fisiche

Valori

Unità di misura

Energia

1390

Energia

Kcal

335

Proteine

g / 100 g

Carboidrati

g / 100 g

1,3

Carboidrati di cui zuccheri

g / 100 g

< 0,70

Grassi

g / 100 g

di cui acidi grassi saturi

g / 100 g

Umidità

Residuo secco

Ceneri

2,7

Sale

g / 100 g

0,70

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Altre informazioni

Forni compatibili: legna/gas · elettrico · tunnel.
Mise en place: taglio su richiesta (fette/julienne/cubetti) → meno scarto, velocità di preparazione.
Banco di lavoro: consistenza compatta; non richiede sgocciolatura.
Standardizzazione: diametro e densità costanti → peso fetta replicabile e copertura omogenea.
Origine latte: Europa; tracciabilità lotto disponibile.