Provola Affumicata per pizzeria

Formaggio a pasta filata da affumicatura naturale per pizzeria

Affumicatura naturale con trucioli di faggio per un profilo aromatico pulito e riconoscibile. Pasta compatta e taglio preciso: si lavora velocemente al banco e garantisce resa costante. La nota affumicata valorizza pizze classiche e gourmet, a crudo o alla piastra. Formato da 1000g, pensato per porzionamento standard e food cost prevedibile.
Senza conservanti aggiunti.

Formati disponibili:

Confezione da 1kg: forma cilindrica, pasta compatta, crosta sottile e liscia

Ideale per

Pizza tonda: fette sottili per copertura uniforme e nota affumicata equilibrata.
Pala e teglia: julienne/cubetti per distribuzione regolare su superfici ampie.
Finiture e antipasti: ottima a crudo o alla piastra (taglieri, focacce, panini con impasto pizza).
Linee ad alto volume: formato 1kg per procedure ripetibili e tempi di preparazione ridotti.
Catene/ multipunto: standardizzazione di taglio e resa tra punti vendita.

Valori nutrizionali

Caratteristiche chimico-fisiche

Valori

Unità di misura

Energia

1330

Energia

Kcal

320

Proteine

g / 100 g

Carboidrati

g / 100 g

1,3

Carboidrati di cui zuccheri

g / 100 g

< 0,70

Grassi

g / 100 g

di cui acidi grassi saturi

g / 100 g

Umidità

Residuo secco

Ceneri

3,7

Sale

g / 100 g

0,70

Edit Template

Altre informazioni

Affumicatura: naturale con trucioli di faggio.
Mise en place: taglio a fette, julienne o cubetti in base all’impiego.
Banco di lavoro: pasta compatta, lavorazione pulita e ripetibile.
Standardizzazione: forma cilindrica, peso fetta replicabile e copertura omogenea.
Abbinamenti consigliati: margherita “extra”, salsiccia e friarielli, speck e funghi, verdure grigliate.
Origine latte: Italia