Mozzarella taglio Julienne Napoli per pizzeria

Mozzarella fior di latte per pizzeria

Taglio ampio e corposo come vuole la tradizione napoletana. Offre resa costante in forno e a crudo, con copertura uniforme e filatura regolare. La sezione larga facilita la presa, velocizza la mise en place ed è versatile su tonda, pala e teglia.
Senza conservanti aggiunti.

Formati disponibili:

Vaschetta 2,5kg: confezione “a barriera” in atmosfera protettiva, marchio ed etichettatura a norma; lotto e scadenza indicati sul film di copertura.

Ideale per

Pizza tonda: copertura rapida e regolare, senza eccessi.
Pala e teglia: distribuzione uniforme su impasti ad alta idratazione.
Finitura a crudo: margherite “extra” e bianche gourmet (olio EVO, erbe, pepe).
Linee ad alto volume: taglio standard che snellisce la preparazione.
Asporto e delivery: resa visiva ordinata e profilo gustativo equilibrato.
Catene/ multipunto: formato e taglio replicabili per procedure identiche.

Valori nutrizionali

Caratteristiche chimico-fisiche

Valori

Unità di misura

Energia

1390

Energia

Kcal

335

Proteine

g / 100 g

Carboidrati

g / 100 g

1,3

Carboidrati di cui zuccheri

g / 100 g

< 0,70

Grassi

g / 100 g

di cui acidi grassi saturi

g / 100 g

Umidità

Residuo secco

Ceneri

2,7

Sale

g / 100 g

0,70

Edit Template

Altre informazioni

Forni compatibili: legna/gas · elettrico · tunnel.
Mise en place: pronta all’uso; listelli ampi per presa veloce e porzionamento immediato.
Banco di lavoro: gestione pratica in vaschetta; copertura prevedibile da inizio a fine turno.
Standardizzazione: calibratura del taglio → food cost più prevedibile e uniformità lotto-su-lotto.
Confezionamento: vaschetta “a barriera” in atmosfera protettiva; tracciabilità lotto disponibile.
Origine latte: Europa; tracciabilità lotto disponibile.