Fiorita per pizzerie - Formaggi Nobili

Fiorita per pizzeria

Mozzarella fior di latte per pizzerie

Prodotto pensato per il servizio continuativo: consistenza costante, filatura regolare e copertura uniforme. Comportamento stabile dall’avvio alla chiusura del turno, con gestione semplice del banco. Profilo sensoriale pulito, in equilibrio con pomodoro e impasto.

Formati disponibili:

250 g – busta singola (1 pezzo)
500 g – busta doppia (2 pezzi)
750 g – busta tripla (3 pezzi)
Secchiello 5 kg – nella propria acqua di governo
Secchiello 10 kg – nella propria acqua di governo

Ideale per

Margherita classica e “extra” (spezzettata a mano dopo cottura per una finitura più ricca).
Mix 4 formaggi filanti su pizza tonda.
Bianche gourmet (olio EVO, rosmarino, pepe) dove serve una fusione pulita.
Ortolana e vegetali: abbinamento con verdure grigliate o saltate.
Pala e teglia alla romana: copertura uniforme su superfici ampie.
Calzoni e panini con impasto pizza: farciture calde a base latticini.

Valori nutrizionali

Caratteristiche chimico-fisiche

Valori

Unità di misura

Energia

1004

Energia

Kcal

242

Proteine

g / 100 g

16,8

Carboidrati

g / 100 g

0,6

Carboidrati di cui zuccheri

g / 100 g

< 0,5

Grassi

g / 100 g

19,1

di cui acidi grassi saturi

g / 100 g

12,9

Sale

g / 100 g

0,80

Edit Template

Altre informazioni

Forni compatibili: Legna/Gas, Elettrico, Tunnel
Mise en place: buste pratiche per porzionamento veloce; secchielli indicati per alti volumi.
Banco di lavoro: sgocciolare in gastronorm forata e mantenere separata dall’acqua di governo per un banco asciutto.
Origine latte: 100% italiano (tracciabilità lotto disponibile).

Scheda prodotto