Un rustico dorato e profumato, perfetto per le sere di ottobre
Croccante fuori, morbida e filante dentro: questa torta salata combina la dolcezza dei broccoli con il carattere della Provola Affumicata Nobili. Una ricetta semplice e di sicuro effetto, ideale come piatto unico con insalata o come seconda portata per una cena informale.
Ingredienti (stampo tondo Ø 24–26 cm)
- 1 rotolo di pasta brisée pronta (o sfoglia, se preferisci)
- 600 g di broccoli (solo cime)
- 1 porro (solo parte bianca)
- 150–180 g di Provola Affumicata Nobili, a dadini piccoli
- 3 uova medie
- 150 ml di panna fresca (o latte intero)
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
- Semi di sesamo o papavero (facoltativi, per il bordo)
Preparazione passo dopo passo
- Prepara le verdure
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Dividi i broccoli in cimette e sbollentali per 4–5 minuti: devono restare verdi e croccanti. Scola e raffredda sotto acqua fredda.
Affetta finemente il porro e stufalo con 2 cucchiai d’olio in padella per 5 minuti, senza farlo colorire. - Crea il ripieno
In una ciotola sbatti le uova con panna (o latte), Parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Aggiungi i broccoli (spezzettane metà con la forchetta per distribuire meglio) e il porro stufato. Incorpora i dadini di Provola Affumicata Nobili. - Fodera lo stampo
Srotola la brisée e disponila nello stampo rivestito di carta forno, bucherella il fondo con una forchetta. Se vuoi, cospargi il bordo con semi di sesamo o papavero e premili leggermente. - Riempi & livella
Versa il composto nello stampo, livella con una spatola e distribuisci in superficie qualche cimetta intera per un effetto “rustico”. - Cottura
Inforna a 190 °C (statico) per 30–35 minuti, finché il ripieno sarà sodo e la superficie dorata. Attendi 10 minutiprima di sformare e tagliare.
Consigli
- Vuoi un tocco in più? Aggiungi scorza di limone grattugiata al ripieno o qualche nocciola tritata in superficie negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Preferisci monoporzioni? Usa stampini da tartelletta: cuoci a 185 °C per 20–22 minuti.
Conclusione
La Provola Affumicata Nobili lega la dolcezza dei broccoli e la delicatezza del porro con una nota affumicata irresistibile. Una torta salata che profuma di ottobre, perfetta da gustare tiepida e facile da preparare in anticipo.
Buon appetito!
