Questa ricetta rappresenta una perfetta armonia di sapori freschi e texture croccanti, ideale per un antipasto estivo leggero e raffinato. La delicatezza della mozzarella fiorita si sposa con il gusto vibrante del pomodoro concassè e la crema di cetriolo arricchita da nocciole, creando un piatto che delizierà i vostri sensi.
Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina.
Ingredienti
Preparazione
Iniziate dal pomodoro concassè: fate bollire dell’acqua in un pentolino, incidete una X sul pomodoro e immergetelo per 15 secondi. Poi raffreddatelo in acqua fredda, pelatelo, tagliatelo a metà e togliete la parte centrale che metterete nel frullatore. Tagliate tutto a cubetti fini e mescolate con menta, sale, pepe e olio evo. Ora nel frullatore inserite il cetriolo sbucciato e tagliato a pezzetti, l’erba cipollina, le nocciole e il basilico, sale, pepe e olio e frullate il tutto. A parte, tagliate a metà la mozzarella, asciugatela con un panno carta e farcitela nel mezzo con i pomodori. Chiudete la mozzarella come un panino. Disponete nella fondina la crema di cetrioli e nocciole, ponete sopra la mozzarella e decoratela con delle erbe aromatiche, sale, pepe, olio evo e la scorza del limone.
Se vi fa piacere, abbinate del pane o dei crostini per completare il piatto.
Buon appetito!
