Nel mondo della cucina italiana, il connubio tra pasta e ricotta crea un’esperienza gastronomica straordinaria. Oggi, vi presentiamo una deliziosa ricetta di “Pasta al pesto di ricotta” che mette in mostra il sapore ricco e cremoso della nostra ricotta fresca.
INGREDIENTI
- 350g di pasta (scegli la tua preferita)
- 200g di ricotta fresca Nobili
- 1 tazza di foglie di basilico fresco
- 1/4 di tazza di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 tazza di olio d’oliva extra vergine
- 1/2 tazza di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
PREPARAZIONE
Inizia preparando il pesto di ricotta. In un mixer, unisci la ricotta fresca, il basilico fresco, i pinoli, l’aglio, il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di sale. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi gradualmente l’olio d’oliva extra vergine mentre frulli, fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo. Assaggia e regola il sale e il pepe a tuo piacere.
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, finché non diventa al dente. Ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi. Quando la pasta è pronta, scolala conservando un po’ dell’acqua di cottura (circa 1/2 tazza) da parte.
In una grande ciotola, unisci la pasta cotta e il pesto di ricotta preparato. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Assicurati che il pesto di ricotta si distribuisca uniformemente sulla pasta. Servi la pasta al pesto di ricotta in piatti individuali, guarnendola con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
