Un primo piatto autunnale dai sapori raffinati
I ravioli di ricotta con salsa di zucca sono un’idea elegante per portare in tavola i sapori della terra. La dolcezza della zucca e la cremosità della ricotta si sposano alla perfezione, creando un piatto adatto sia a pranzi in famiglia che a occasioni speciali.
Ingredienti
- 300 g di ravioli freschi ripieni di ricotta
- 300 g di polpa di zucca
- 50 ml di panna da cucina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di salvia fresca per guarnire
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la salsa di zucca
- Taglia la polpa di zucca a cubetti.
- In una padella, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
- Frulla la zucca cotta fino a ottenere una crema liscia.
- Unisci la panna da cucina e mescola bene.
- Regola di sale e pepe.
2. Cuocere i ravioli
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i ravioli freschi seguendo le indicazioni sulla confezione (solitamente 3-5 minuti).
3. Assemblare il piatto
- Scola i ravioli delicatamente e trasferiscili nella padella con la salsa di zucca. Mescola con cura per non romperli.
- Servi i ravioli caldi, guarnendoli con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di salvia fresca.
Conclusione
I ravioli di ricotta con salsa di zucca sono un piatto che unisce semplicità e raffinatezza. Perfetti per stupire i tuoi ospiti o coccolarti con un piatto dai sapori invernali, possono essere abbinati a un vino bianco leggero per un’esperienza completa.
Buon appetito!
