Le melanzane ripiene alla crema di provola sono un piatto delizioso e raffinato, perfetto per una cena speciale. La combinazione della provola affumicata con le erbe aromatiche e la salsa di pomodoro rende questo piatto unico e irresistibile. Seguite questa ricetta passo dopo passo per stupire i vostri ospiti con un’esplosione di sapori mediterranei.
Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina.
Ingredienti
Per la crema di provola
▪ sale
Per le melanzane
Procedimento
Iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete il latte e la panna, portando il tutto a bollore. Unite la provola tagliata a tocchetti e fate sobbollire per cinque minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale se necessario. Tenete la crema da parte.
Lavate bene le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, scavate delicatamente la polpa, lasciando un bordo di circa 1 cm di spessore. Disponete le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 160°C per 5 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele da parte. Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e rosolate la polpa di melanzane insieme all’erba cipollina tritata per circa dieci minuti, fino a quando sarà ben cotta. Grattugiate la provola affumicata e tritate finemente l’origano e il basilico. Unite la provola grattugiata, le erbe tritate e la salsa di pomodoro alla polpa di melanzane. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Riempite le melanzane con il ripieno preparato, pressando leggermente per compattarlo.
Disponetele di nuovo sulla teglia e cuocetele in forno ventilato a 160°C per 20 minuti, fino a quando saranno ben cotte e dorate in superficie. Distribuite la crema di provola sul fondo dei piatti. Adagiate sopra le melanzane ripiene e servite subito, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco se desiderate.
Buon appetito!
