Il dessert dolce con ricotta, frutta e rabarbaro è una deliziosa combinazione di crema dolce di ricotta, frutta fresca e rabarbaro caramellato. È perfetto come fine pasto estivo o per un dolce pomeridiano.
La ricotta rende la crema incredibilmente morbida e leggera, mentre il rabarbaro aggiunge un tocco di acidità che contrasta dolcemente con la dolcezza della frutta. La preparazione è semplice e il risultato è un piatto colorato e appagante, che sicuramente conquisterà i palati.
Ingredienti
- 450 g di ricotta;
- 150 g di zucchero a velo;
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia);
- 200 g di rabarbaro pulito;
- 100 g di zucchero semolato;
- 200 g di ciliegie;
- 1 prugna – zucchero – limone;
- Menta fresca per decorare;
Procedimento:
In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Coprire e mettere in frigorifero a raffreddare. Cuocere il rabarbaro in una padella, lo zucchero semolato e il succo di limone. Portate il rabarbaro a cottura finché non diventa tenero e il liquido si trasforma in uno sciroppo. Il tempo di cottura è di circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Lavare e tagliare la frutta fresca a pezzi di dimensioni simili. Se si utilizzano pesche o albicocche, rimuovere il nocciolo. In coppette individuali o in un grande piatto da portata, stendere uno strato di crema di ricotta. Distribuire sopra il rabarbaro caramellato e poi la frutta fresca tagliata. Decorare con foglie di menta fresca. Servire il dolce ben freddo per un contrasto piacevole con il rabarbaro tiepido.
Questo piatto non solo è visivamente attraente ma offre una meravigliosa fusione di sapori e consistenze, rendendolo ideale per una giornata speciale o un’occasione festiva.
