Un antipasto semplice e genuino che mette d’accordo tutti.
Dischetti di patate al forno, salsiccia sgranata saltata in padella e una pioggia filante di Provola Affumicata Nobili. Pochi passaggi, gusto pieno e consistenze che si completano: morbido, croccante, cremoso. Perfetti per l’aperitivo o come piatto “comfort” da condividere.
Ingredienti (12 crostini – 4/6 porzioni)
- 350 g patate rosse (già lessate e sbucciate)
- 1 uovo
- Parmigiano q.b.
- 20 g farina 00
- 100 g salsiccia
- 90 g Provola Affumicata Nobili (grattugiata o a julienne)
- Pangrattato q.b.
Preparazione passo dopo passo
- Prepara la base di patate
Schiaccia le patate lessate; incorpora farina, uovo e Parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo. Su teglia rivestita di carta forno, forma dei dischetti/spessori da “crostino”. - Cuoci la salsiccia
Sgrana la salsiccia in padella calda e saltala per pochi minuti finché perde il rosa. Tieni da parte. - Prima cottura in forno
Passa delicatamente i dischetti di patate nel pangrattato e cuoci in forno già caldo per 10–11 minuti (fino a leggera doratura). - Gratinata filante
Completa ogni crostino con Provola Affumicata e salsiccia; rimetti in forno per il tempo necessario a fondere e gratinare leggermente. Servi caldo.
Consigli del casaro
- Preferisci patate rosse o farinose: tengono meglio la forma e diventano più croccanti in superficie.
- Se il composto risultasse morbido, aggiungi un velo di pangrattato all’esterno per aiutare la doratura.
- La Provola Affumicata Nobili regala nota aromatica e ottima filatura senza rilasciare acqua: ideale per gratinare.
Varianti
- Piccante: un pizzico di peperoncino nella salsiccia in padella.
- Erbaceo: finitura con timo o rosmarino tritati al momento.
- Formato finger: mini-dischetti da un sol boccone, perfetti per buffet.
Conservazione e servizio
Meglio appena fatti. Puoi prepararli in anticipo fino alla prima cottura: completa con formaggio e salsiccia e gratina all’ultimo. Per ridare croccantezza, passa a forno caldo per pochi minuti.
Conclusione
Un antipasto essenziale e “vero”, che porta in tavola la concretezza della cucina di casa: patate, salsiccia, Provola Affumicata Nobili. Tre ingredienti, un equilibrio rassicurante… e quella gratinatura che profuma di convivialità.
Buon appetito!
