INGREDIENTI
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazze di latte
- 2 uova
- Una manciata di spinaci freschi
- 1 tazza di Panetto
- 1/2 tazza di ricotta
- Sale e pepe q.b.
- 10g di burro
PREPARAZIONE
In una ciotola, mescola la farina con il latte fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi le uova, uno alla volta, continuando a mescolare. Aggiungi un po’ degli spinaci tritati. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe a tuo gusto.
Cuoci le crespelle in una padella antiaderente leggermente unta con burro fuso, versa un mestolo di pastella e distribuiscila uniformemente sulla padella. Cuoci per circa 2 minuti per lato o fino a quando le crespelle sono leggermente dorati.
Prepara il ripieno, mescolando in una ciotola il panetto grattugiato con la ricotta e il resto degli spinaci cotti e strizzati. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Farcisci le crespelle, riempiendo ogni crespella con una generosa porzione di ripieno al centro. Piegala a metà e poi in quarti in modo da ottenere un delizioso pacchetto.
Ultima la cottura delle crespelle farcite in una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando la mozzarella è completamente fusa e le crespelle sono calde e croccanti.
Tira fuori le crespelle dal forno, guarnisci con qualche foglia di spinaci freschi e servi calde. Questo piatto delizioso è perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale.
