Un antipasto cremoso e d’effetto per gli ultimi giorni d’estate
Quando l’aria di metà settembre diventa più frizzante ma il sole scalda ancora, questa cheesecake salata con ricotta Nobili è l’idea perfetta per un pranzo all’aperto o un buffet di inizio autunno. La ricotta, vellutata e delicata, si sposa con una base croccante di taralli e con i pomodorini confit caramellati, maturati al punto giusto nelle ultime settimane di caldo.
Ingredienti
Per la base
- 150 g di taralli o grissini
- 60 g di burro fuso
Per la crema
- 300 g di ricotta Nobili
- 100 g di formaggio spalmabile
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina tritata (facoltativa)
Per la copertura
- 200 g di pomodorini ciliegia
- Zucchero, olio extravergine d’oliva, origano q.b.
Preparazione passo dopo passo
- Preparare la base
Trita finemente i taralli in un mixer. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso. Versa in uno stampo a cerniera (diametro 18 cm), compatta bene con un cucchiaio e metti in frigo per almeno 30 minuti. - Preparare la crema
In una ciotola, lavora la ricotta Nobili con il formaggio spalmabile. Aggiungi sale, pepe e, se vuoi, erba cipollina tritata. Amalgama bene fino a ottenere una crema liscia. - Versare la crema sulla base
Distribuisci la crema sopra la base raffreddata e livella la superficie. Riponi in frigo per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte. - Preparare i pomodorini confit
Taglia i pomodorini a metà, disponili su una teglia con carta forno. Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale, zucchero e origano. Cuoci in forno a 140°C per circa 1 ora, finché saranno appassiti ma non secchi. - Comporre la cheesecake
Distribuisci i pomodorini confit raffreddati sulla superficie della cheesecake. Servi fredda o a temperatura ambiente.
Conclusione
Colorata come le foglie che iniziano a cambiare e fresca come gli ultimi pomodori dell’orto, questa cheesecake salata con ricotta Nobili porterà in tavola tutto il sapore della fine estate. Prepara la sera prima, lasciala riposare e gustala sotto un tiepido sole settembrino: stupirai i tuoi ospiti con un antipasto originale, cremoso e croccante al tempo stesso.
Buon appetito!
