Prepara un elegante carpaccio di zucchine e mozzarella, arricchito da vinaigrette di limone e arancia, mandorle tritate ed erbe fresche per un tocco raffinato. Perfetto come antipasto o contorno estivo.
Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Sul nostro canale YouTube trovate la puntata in cui viene preparata.
Clicca qui per vederla.
Ingredienti
- Tre zucchine;
- Due cucchiai mandorle tritate;
- Mozzarelline;
- foglie di menta e basilico;
Vinaigrette
- 4 cucchiai di olio Evo;
- succo e buccia mezzo limone;
- succo e boccio mezza arancia;
- sale e pepe q.b;
Procedimento
Per preparare un delizioso carpaccio di zucchine e mozzarelle, inizia tagliando le zucchine a fette molto sottili. Disponi le fette di zucchina su un piatto da portata in modo decorativo.
Prepara la vinaigrette mescolando in una ciotola l’olio extravergine di oliva, il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto e mescola bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
Versa la vinaigrette sulle zucchine disposte nel piatto. Distribuisci sulle zucchine le mozzarelline tagliate a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni, e spolvera con le mandorle tritate. Completa la preparazione con foglie di menta e basilico fresco per aggiungere freschezza e aroma.
Adesso il carpaccio di zucchine e mozzarella è pronto per essere gustato. È un piatto leggero ma ricco di sapori, perfetto da servire come antipasto o come contorno estivo.
