Sorprendi i tuoi ospiti con un’esplosione di sapori grazie ai bocconcini di scamorza fritti, accompagnati da un irresistibile pesto di pomodori secchi.
INGREDIENTI
- 2 scamorze
- 3 uova
- 100g farina
- 200g pangrattato
- 0,5l di olio di arachidi per friggere
- 100g di pomodori secchi sott’olio
- 50g di basilico fresco
- 50g di mandorle o pinoli (puoi tostarli leggermente per un sapore più intenso)
- 2 spicchi d’aglio
- 100g di formaggio grana grattugiato
- 150ml di olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Inizia riscaldando l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a una temperatura di circa 170-180°C.
Prepara tre piatti. Nel primo metti la farina, nel secondo sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, e nel terzo metti il pangrattato.
Taglia le scamorze a cubetti grandi e passa ogni cubetto nella farina, assicurandoti di coprire bene tutti i lati, poi immergila nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire.
Ripeti questo processo per tutti i pezzi, disponendoli su un vassoio.
Una volta che l’olio è sufficientemente caldo, friggi le scamorzine poche alla volta, assicurandoti di non sovraccaricare la padella per mantenere una cottura uniforme.
Cuoci le scamorzine per 2-3 minuti o fino a quando sono dorate e croccanti. Usa una schiumarola per estrarle dall’olio e posizionale su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Ora realizza il pesto di pomodorini secchi. Inizia con lo scolare bene i pomodori secchi dall’olio in eccesso.
In un frullatore o un mixer, metti i pomodori secchi, il basilico fresco, le mandorle o i pinoli, gli spicchi d’aglio e il formaggio grana grattugiato. Frulla gli ingredienti a bassa velocità, facendo attenzione a raschiare i bordi del contenitore per assicurarti che tutto venga amalgamato uniformemente.
Continua a frullare mentre aggiungi lentamente l’olio extra vergine d’oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Assaggia il pesto e aggiungi sale e pepe a piacere. Puoi anche regolare la consistenza con un po’ più di olio se necessario.
Trasferisci il pesto in una ciotola e accompagnalo ai bocconcini di scamorza.T
