Un primo piatto delicato, con un tocco fruttato e una mantecatura che fa la differenza
Un abbinamento che sorprende: il risotto con fragole e Provola Nobili è l’incontro perfetto tra dolcezza, acidità e cremosità.
La provola, filante e saporita, aggiunge al piatto una nota intensa e avvolgente che bilancia alla perfezione la freschezza delle fragole. Ideale per la primavera, è un primo elegante ma semplice da realizzare.
Ingredienti
Per 2 persone:
- 160 g di riso Carnaroli
- 100 g di fragole fresche
- 125 g di Provola Nobili
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 25 g di burro
- 25 g di Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione passo dopo passo
- Prepara le fragole
Lava le fragole e tagliale a pezzetti, tenendone qualcuna intera per la decorazione finale. - Soffriggi lo scalogno
In una casseruola, fai appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. - Tosta il riso
Aggiungi il riso e tostalo per 1–2 minuti a fuoco medio, mescolando. Inizia a versare il brodo caldo poco alla volta. - Aggiungi le fragole
Dopo circa 7–8 minuti, unisci le fragole a pezzetti. Continua la cottura, aggiungendo altro brodo fino a quando il riso sarà al dente. - Manteca con Provola Nobili
A fuoco spento, aggiungi il burro, il Parmigiano e la Provola Nobili grattugiata. Mescola energicamente per mantecare e ottenere una consistenza cremosa e uniforme. - Impiatta e servi
Regola di sale e pepe, quindi servi subito decorando il piatto con le fragole tenute da parte.
Conclusione
Colorato, cremoso, inaspettato: questo risotto conquista al primo assaggio grazie al contrasto tra fragole fresche e Provola Nobili, che regala al piatto una mantecatura morbida e saporita.
Una ricetta perfetta per chi ama sperimentare con gusto.
