Un’insalata leggera e fresca che combina la dolcezza delle pesche estive con la morbidezza della mozzarella e il sapore salato del prosciutto crudo.
Perfetta come antipasto o piatto unico per una giornata calda. L’aggiunta di basilico fresco e una spolverata di noci tostate arricchisce ulteriormente il piatto, conferendogli una deliziosa croccantezza. Un’insalata veloce da preparare e sicuramente capace di deliziare ospiti e amici, grazie alla sua combinazione di sapori.
Ingredienti
- 2 pesche mature, tagliate a spicchi;
- 200 g di mozzarella di bufala, tagliata a fette;
- 100 g di prosciutto crudo, tagliato sottile;
- Un pugno di noci, tostate e tritate grossolanamente;
- Basilico fresco;
- Olio extravergine di oliva;
- Aceto balsamico;
- Sale e pepe nero;
Procedimento:
Lava le pesche, tagliale a metà, rimuovi il nocciolo e poi taglia ogni metà in spicchi sottili. Disponi alternativamente su un piatto grande le fette di mozzarella e gli spicchi di pesca. Inserisci tra queste fette di prosciutto crudo. Cospargi l’insalata con le noci tostate e posa sopra alcune foglie di basilico fresco. Metti un filo d’olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico su tutta l’insalata. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto. L’insalata è migliore se servita immediatamente, per godere della freschezza degli ingredienti e della croccantezza delle noci.
Questa ricetta estiva è semplice, ma ricca di sapore.
Ideale per una cena leggera o come inizio di un pasto più elaborato.
