I bucatini, una pasta spessa e cava, sono perfetti per accogliere il cremoso condimento di ricotta, arricchito da un tocco vivace di limone e la sapidità dei capperi. È un piatto semplice ma elegante, ideale per una cena estiva o un pranzo festivo.
La preparazione è veloce e il risultato è un piatto ricco di gusto e freschezza.
Ingredienti
- 350 g di bucatini;
- 250 g di ricotta fresca;
- 1 limone (la scorza grattugiata e il succo);
- 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati e tritati;
- 2 spicchi d’aglio, tritati;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Sale e pepe nero, q.b.;
- Parmigiano reggiano grattugiato, per servire;
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire;
Procedimento:
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere i bucatini seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolarli, conservando una tazza di acqua di cottura;
- Mentre la pasta cuoce riscaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non diventa fragrante, ma non bruciato. Aggiungere i capperi e la scorza di limone, cuocere per un altro minuto;
- Abbassare il fuoco e aggiungere la ricotta nella padella. Mescolare bene per amalgamare e riscaldare senza far bollire. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il succo di limone, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più fluida;
- Aggiungere i bucatini cotti nella padella con il condimento di ricotta. Mescolare bene a fuoco basso per qualche minuto affinché la pasta assorba il sapore del condimento;
- Servire i bucatini caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se desiderato, guarniti con prezzemolo fresco tritato.
Questo piatto si distingue per la sua semplicità e la combinazione raffinata di sapori. Perfetto per chi ama i piatti che sposano la freschezza del limone con il gusto intenso dei capperi.
