Vuoi mangiare una pasta diversa dal solito con sapori avvolgenti e cremosi? Prova la pasta con agretti e ricotta.
INGREDIENTI
- 400g di pasta corta
- 300g di agretti
- 250g di ricotta
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE
Preparazione agretti: inizia pulendo gli agretti, togliendo la parte finale più dura. Dopo averli lavati bene, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Immergici gli agretti per 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli mantenendo una consistenza croccante.
Cottura della pasta: aggiungi la pasta direttamente nella pentola con gli agretti. Questo permette alla pasta di assorbire il sapore unico degli agretti mentre cuoce. Fai attenzione a seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione per ottenere la perfetta al dente.
Creazione crema di ricotta: nel frattempo, crea la crema. Metti la ricotta, la scorza di limone grattugiata e un filo d’olio in un mixer. Frulla fino a ottenere una crema morbida e spumosa.
Unione degli ingredienti: scola la pasta e gli agretti, ricordandoti di tenere da parte un mestolino dell’acqua di cottura. Trasferisci la crema di ricotta in una padella, aggiungi pasta e agretti, e mescola con l’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa irresistibile.
Mantecatura: a fuoco lento, manteca la pasta, assicurandoti che la crema avvolga perfettamente ogni boccone. L’acqua di cottura è il segreto per una emulsione perfetta.
Impiattamento: servi immediatamente, arricchendo ogni piatto con un’ulteriore grattugiata di scorza di limone e una generosa macinata di pepe nero.
