Ravioli di Mozzarella Fior di Latte e Pomodori Secchi
Perfetti per stupire con un gesto pieno di romanticismo e bontà, i ravioli ripieni di mozzarella fior di latte e pomodori secchi sono pronti a stupirti. La morbidezza della pasta fresca fatta in casa, unita al ripieno cremoso e saporito, renderà questo piatto un vero successo. Perfetti per un’occasione speciale, questi ravioli sapranno conquistare con la loro semplicità e intensità di sapori. Ingredienti 300 g di farina 00 3 uova 200 g di mozzarella fior di latte 50 g di pomodori secchi sott’olio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Sale q.b. Pepe nero q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo) Burro e salvia per condire Preparazione Preparazione della pasta fresca: In una ciotola o su una spianatoia, versa la farina a fontana e aggiungi al centro le uova. Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ d’acqua. Lascia riposare la pasta coperta con un panno per circa 30 minuti. Preparazione del ripieno: Taglia la mozzarella fior di latte a cubetti piccoli e trita finemente i pomodori secchi scolati dall’olio. Mescola i due ingredienti in una ciotola con un pizzico di sale, pepe nero e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Se preferisci, puoi aggiungere anche un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato per un tocco di sapore in più. Preparazione dei ravioli: Dividi la pasta in due parti e stendila con un mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere delle sfoglie sottili. Disponi su una delle sfoglie dei mucchietti di ripieno distanziati tra loro. Copri con l’altra sfoglia e, premendo delicatamente intorno ai mucchietti di ripieno, ritaglia i ravioli con una rotella tagliapasta o uno stampo. Assicurati che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Cottura dei ravioli: Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, o fino a quando salgono in superficie. Condimento: In una padella, sciogli una noce di burro e aggiungi alcune foglie di salvia fresca. Quando il burro è ben fuso e profumato, scola i ravioli e saltali brevemente in padella per amalgamarli al condimento. Servizio: Servi i ravioli caldi, conditi con burro e salvia, e una spolverata di Parmigiano, se gradito. Sono perfetti se accompagnati da un bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito!
Focaccine in Padella con Melanzane e Scamorza Nobili
Queste focaccine, croccanti fuori e dal ripieno filante, sono ideali per una cena informale, un aperitivo sfizioso o persino un picnic. L’armonia tra la dolcezza della melanzana fritta e la sapidità della scamorza o provola crea un connubio irresistibile, che conquista al primo morso. Con pochi ingredienti genuini e un procedimento semplice, porterai in tavola una ricetta versatile e gustosa che piacerà a tutti! Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti 350 g di farina 0 180 g di acqua 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (evo) 1 cucchiaio di aceto di mele Sale q.b. 1 melanzana grande Scamorza o provola a fette 1 spicchio d’aglio Prezzemolo fresco tritato q.b. Olio per friggere Preparazione Preparazione delle melanzane: Taglia la melanzana a fette spesse circa mezzo centimetro. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo da far perdere l’acqua in eccesso. Impasto delle focaccine: In una ciotola capiente, mescola la farina con l’acqua, l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Coprilo con un panno e lascia riposare per circa 30 minuti. Friggere le melanzane: Asciuga le fette di melanzana con della carta assorbente. In una padella, scalda dell’olio per friggere e fai dorare le melanzane su entrambi i lati. Una volta fritte, scolale su carta assorbente e condiscile con un trito di aglio e prezzemolo. Preparazione delle focaccine: Dividi l’impasto in 4 palline. Stendi ogni pallina con un mattarello o con le mani fino a ottenere un disco sottile. Al centro di ogni disco, disponi una fetta di scamorza (o provola) e una fetta di melanzana fritta. Richiudi i bordi del disco formando una sorta di focaccina ripiena. Cottura in padella: Scalda una padella antiaderente e cuoci le focaccine su entrambi i lati fino a doratura, per circa 3-4 minuti per lato. Servizio: Servi le focaccine calde e filanti, ideali come antipasto o piatto unico! Buon appetito!
Mozza Burger
Questa ricetta rappresenta una perfetta armonia di sapori freschi e texture croccanti, ideale per un antipasto estivo leggero e raffinato. La delicatezza della mozzarella fiorita si sposa con il gusto vibrante del pomodoro concassè e la crema di cetriolo arricchita da nocciole, creando un piatto che delizierà i vostri sensi. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti ▪ 1 mozzarella fiorita ▪ 1 pomodoro insalataro ▪ 1 cetriolo ▪ 20 g di nocciole ▪ 1 limone ▪ erbe aromatiche: menta, timo, origano, basilico, erba cipollina ▪ sale ▪ pepe ▪ olio evo Preparazione Iniziate dal pomodoro concassè: fate bollire dell’acqua in un pentolino, incidete una X sul pomodoro e immergetelo per 15 secondi. Poi raffreddatelo in acqua fredda, pelatelo, tagliatelo a metà e togliete la parte centrale che metterete nel frullatore. Tagliate tutto a cubetti fini e mescolate con menta, sale, pepe e olio evo. Ora nel frullatore inserite il cetriolo sbucciato e tagliato a pezzetti, l’erba cipollina, le nocciole e il basilico, sale, pepe e olio e frullate il tutto. A parte, tagliate a metà la mozzarella, asciugatela con un panno carta e farcitela nel mezzo con i pomodori. Chiudete la mozzarella come un panino. Disponete nella fondina la crema di cetrioli e nocciole, ponete sopra la mozzarella e decoratela con delle erbe aromatiche, sale, pepe, olio evo e la scorza del limone. Se vi fa piacere, abbinate del pane o dei crostini per completare il piatto. Buon appetito!
Coppette di Pan Carré Mozzarella e Basilico
Le coppette di pancarré con pesto e mozzarelline sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto per iniziare un pasto con un tocco di freschezza e sapore. La croccantezza del pane tostato si abbina perfettamente alla cremosità del pesto e al gusto delicato delle mozzarelline, il tutto arricchito dal profumo delle erbe aromatiche. Ideali per un aperitivo o un buffet, queste coppette sono facili da preparare e pronte in pochi minuti. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti • 150 g di farina gialla da polenta precotta; • Acqua q.b.; • Sale; • Un cucchiaio di olio; • 100 g di pomodoro Ciliegino; • Una testa d’aglio; • Sale in grani; • Olio Evo; • Basilico fresco; • Mozzarella bocconcino Nobili; Preparazione Con l’aiuto di una coppa pasta, ricavate dei cerchi dalle fette di pancarré. Inserite i cerchi di pane in uno stampo per muffin, pressandoli leggermente per formare delle coppette. Successivamente, in un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso e unite le erbe aromatiche tritate finemente. Spennellate generosamente le coppette di pane con il burro aromatico e tostatele in forno preriscaldato a 180°C per alcuni minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Una volta tostate, aggiungete un cucchiaino di pesto di basilico in ogni coppetta e posizionate sopra qualche mozzarellina tagliata a metà. Infornate nuovamente finché le mozzarelline non saranno sciolte e leggermente dorate. Sfornate e lasciate intiepidire leggermente. Decorate ciascuna coppetta con una foglia di basilico fresco prima di servire. Buon appetito!
Melanzane ripiene su letto di provola
Le melanzane ripiene alla crema di provola sono un piatto delizioso e raffinato, perfetto per una cena speciale. La combinazione della provola affumicata con le erbe aromatiche e la salsa di pomodoro rende questo piatto unico e irresistibile. Seguite questa ricetta passo dopo passo per stupire i vostri ospiti con un’esplosione di sapori mediterranei. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti Per la crema di provola ▪ 200 g di provola ▪ 80 ml latte ▪ 120 ml di panna fresca ▪ 20 g di burro ▪ sale Per le melanzane ▪ Due melanzane di media grandezza lunghe ▪ 100 g di provola affumicata ▪ Due cucchiai di salsa di pomodoro ▪ erba cipollina, origano, basilico ▪ sale ▪ pepe ▪ olio Procedimento Iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete il latte e la panna, portando il tutto a bollore. Unite la provola tagliata a tocchetti e fate sobbollire per cinque minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale se necessario. Tenete la crema da parte. Lavate bene le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, scavate delicatamente la polpa, lasciando un bordo di circa 1 cm di spessore. Disponete le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 160°C per 5 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele da parte. Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e rosolate la polpa di melanzane insieme all’erba cipollina tritata per circa dieci minuti, fino a quando sarà ben cotta. Grattugiate la provola affumicata e tritate finemente l’origano e il basilico. Unite la provola grattugiata, le erbe tritate e la salsa di pomodoro alla polpa di melanzane. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Riempite le melanzane con il ripieno preparato, pressando leggermente per compattarlo. Disponetele di nuovo sulla teglia e cuocetele in forno ventilato a 160°C per 20 minuti, fino a quando saranno ben cotte e dorate in superficie. Distribuite la crema di provola sul fondo dei piatti. Adagiate sopra le melanzane ripiene e servite subito, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco se desiderate. Buon appetito!
Orzo con mozzarelle e verdure scottate
L’insalata di orzo con verdure e mozzarelline è un piatto fresco e nutriente. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero, ma pieno di gusto. La ricetta combina la leggerezza delle verdure con la consistenza dell’orzo perlato, il tutto arricchito dal sapore delicato delle mozzarelline Nobili. È un piatto colorato e versatile, ideale come antipasto, contorno o piatto unico. Inoltre, può essere preparato in anticipo e gustato freddo, rendendolo perfetto per un picnic o un pranzo veloce. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti • 1 confezione di mozzarelline • 1 mazzetto di asparagi • 2 zucchine • 150 g di piselli • 250 g di orzo perlato • 200 g di pomodorini datterino • sale • pepe nero • basilico fresco • prezzemolo • paprika dolce • olio evo Preparazione Lessare l’orzo perlato in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 20-25 minuti). Scolare l’orzo e condirlo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di paprika dolce. Mescolare bene e lasciar raffreddare. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a tocchetti. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Scottare i piselli, le zucchine e gli asparagi in acqua bollente per circa quattro minuti. Scolare le verdure e unirle all’orzo raffreddato. Lavare i pomodorini datterino, tagliarli a metà e lasciarli scolare per eliminare l’eccesso di acqua. Unire le mozzarelline all’orzo e alle verdure. Aggiungere i pomodorini e condire il tutto con un filo di olio evo. Regolare di sapore con sale, pepe nero macinato fresco e aggiungere le erbe aromatiche a piacere (basilico fresco e prezzemolo tritato).Mescolare bene tutti gli ingredienti e trasferire l’insalata in un piatto da portata. Guarnire con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio evo a crudo prima di servire. Buon appetito!
Crostata di patate
Questa deliziosa torta salata di patate, arricchita con pomodorini, mozzarella Nobili e uno strato cremoso di uova e formaggio è perfetta per un pranzo leggero o come piatto unico. La base croccante di patate lessate conferisce alla torta una consistenza irresistibile, mentre il ripieno colorato e saporito la rende un’opzione versatile e apprezzata da tutta la famiglia. Seguite i passaggi semplici e gustatevi ogni morso di questa prelibatezza casalinga, ideale per ogni occasione. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Sul nostro canale YouTube trovate la puntata in cui viene preparata. Clicca qui per vederla. Ingredienti 2 patate grandi lessate; olio Evo; 10 pomodori ciliegina; 50 g di mozzarella per pizza; 1 scalogno; 2 uova; 50 g formaggio spalmabile; 2 cucchiai di latte; Procedimento Iniziate lessando due patate grandi finché non sono morbide. Mentre si raffreddano, ungete uno stampo da crostata e schiacciate le patate per formare la base della vostra torta. Infornate a 200 gradi per circa 30-35 minuti, finché la base non sarà dorata e croccante. Nel frattempo, preparate il ripieno: tagliate 10 pomodorini ciliegina a metà, affettate finemente uno scalogno e distribuite sulla base di patate insieme a 50 g di mozzarella per pizza, tagliata a cubetti. In una ciotola, sbattete due uova con due cucchiai di latte e 50 g di formaggio spalmabile fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate questo composto sopra il ripieno nella base di patate e rimettete in forno per altri 35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno sarà cotto. Una volta pronta, sfornate la torta di patate e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla. Potete gustarla calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una fresca insalata verde per un pasto completo e gustoso.
Cesto di mozzarella all’ortolana
Questa ricetta incarna la freschezza e la semplicità della cucina mediterranea, sposando la cremosità della mozzarella con la vivacità delle verdure fresche e aromatiche. Un piatto che non solo soddisfa il palato ma anche gli occhi, grazie alla sua presentazione elegante e invitante. Perfetto da servire come antipasto o come piatto principale leggero nelle calde giornate estive, rappresenta un’ode alla natura e alla tradizione culinaria italiana. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Sul nostro canale YouTube trovate la puntata in cui viene preparata. Clicca qui per vederla. Ingredienti 1 mozzarella; 1 carota; 1 zucchina; 1 cipollotto; 1 peperone: pomodorini secchi; erbe aromatiche; origano e timo; sale; pepe; olio; Procedimento Nella preparazione del Cesto di Mozzarella all’Ortolana, la freschezza degli ingredienti gioca un ruolo essenziale. Si comincia con il taglio preciso delle verdure: carota, zucchina, cipollotto e peperone, ridotti finemente per garantire una cottura uniforme. Queste verdure vengono delicatamente rosolate in padella con olio extravergine, accenti di sale e pepe e il profumo avvolgente di timo e origano fresco. Dopo aver lasciato che le verdure si raffreddino, si procede con la mozzarella. Quest’ultima viene tagliata sopra, con una parte scavata delicatamente per accogliere il ripieno. Il resto della mozzarella viene affettato finemente e mescolato alle verdure precedentemente rosolate, creando un composto aromatico e colorato. Con cura, il ripieno di verdure viene delicatamente inserito nella mozzarella, completando così il cesto. Da provare, non credi?
Gazpacho di pesca con mozzarelline
Questa salsa colorata e saporita è perfetta da gustare come antipasto o come accompagnamento estivo per le tue mozzarelline. Buon appetito! Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Sul nostro canale YouTube trovate la puntata in cui viene preparata. Clicca qui per vederla. Ingredienti Mozzarelline; 1 cetriolo; 2 pesche; Pomodorini; 1/2 peperone giallo; 1 cipollotto; Tabasco; Sale; pepe nero; menta; olio Evo; Procedimento Prepara una fresca e gustosa salsa di peperoni, cetriolo e pesche da servire con mozzarelline. Per iniziare, sbuccia il peperone giallo e il cetriolo con uno sbucciatore per eliminare la buccia. Successivamente, taglia tutte le verdure insieme alle pesche e ai pomodorini, quindi trasferiscile in un frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Dopo aver frullato, filtra la salsa per ottenere una texture più fine e condisci con una spruzzata di Tabasco, sale e pepe nero a piacere. Aggiungi anche alcune foglie di menta tritate finemente per un tocco fresco e aromatico. Mescola bene il tutto e prepara delle fondine dove disporre le mozzarelline. Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di menta fresca. Servi in una fondina assieme alle mozzarelline, con un filo di olio e qualche foglia di menta.
CARPACCIO DI ZUCCHINE E MOZZARELLA
Prepara un elegante carpaccio di zucchine e mozzarella, arricchito da vinaigrette di limone e arancia, mandorle tritate ed erbe fresche per un tocco raffinato. Perfetto come antipasto o contorno estivo. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Sul nostro canale YouTube trovate la puntata in cui viene preparata. Clicca qui per vederla. Ingredienti Tre zucchine; Due cucchiai mandorle tritate; Mozzarelline; foglie di menta e basilico; Vinaigrette 4 cucchiai di olio Evo; succo e buccia mezzo limone; succo e boccio mezza arancia; sale e pepe q.b; Procedimento Per preparare un delizioso carpaccio di zucchine e mozzarelle, inizia tagliando le zucchine a fette molto sottili. Disponi le fette di zucchina su un piatto da portata in modo decorativo. Prepara la vinaigrette mescolando in una ciotola l’olio extravergine di oliva, il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto e mescola bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Versa la vinaigrette sulle zucchine disposte nel piatto. Distribuisci sulle zucchine le mozzarelline tagliate a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni, e spolvera con le mandorle tritate. Completa la preparazione con foglie di menta e basilico fresco per aggiungere freschezza e aroma. Adesso il carpaccio di zucchine e mozzarella è pronto per essere gustato. È un piatto leggero ma ricco di sapori, perfetto da servire come antipasto o come contorno estivo.