CARPACCIO DI ZUCCHINE E MOZZARELLA
Prepara un elegante carpaccio di zucchine e mozzarella, arricchito da vinaigrette di limone e arancia, mandorle tritate ed erbe fresche per un tocco raffinato. Perfetto come antipasto o contorno estivo. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Sul nostro canale YouTube trovate la puntata in cui viene preparata. Clicca qui per vederla. Ingredienti Tre zucchine; Due cucchiai mandorle tritate; Mozzarelline; foglie di menta e basilico; Vinaigrette 4 cucchiai di olio Evo; succo e buccia mezzo limone; succo e boccio mezza arancia; sale e pepe q.b; Procedimento Per preparare un delizioso carpaccio di zucchine e mozzarelle, inizia tagliando le zucchine a fette molto sottili. Disponi le fette di zucchina su un piatto da portata in modo decorativo. Prepara la vinaigrette mescolando in una ciotola l’olio extravergine di oliva, il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia. Aggiungi sale e pepe secondo il tuo gusto e mescola bene gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Versa la vinaigrette sulle zucchine disposte nel piatto. Distribuisci sulle zucchine le mozzarelline tagliate a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni, e spolvera con le mandorle tritate. Completa la preparazione con foglie di menta e basilico fresco per aggiungere freschezza e aroma. Adesso il carpaccio di zucchine e mozzarella è pronto per essere gustato. È un piatto leggero ma ricco di sapori, perfetto da servire come antipasto o come contorno estivo.
Involtini di Peperoni
Gli Involtini di Peperoni sono un piatto sfizioso e saporito, ideale per un antipasto o un secondo leggero ma gustoso. Prepararli è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è davvero delizioso. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti: Quattro peperoni rossi; 200 g. di pane grattugiato; 50 g. peperoncino; Tre pomodori secchi; Mozzarella Nobili; Acciughe; Procedimento: Cuocere i peperoni al forno, togliere la buccia e ricavarne delle fettine; In un mixer mescolate il pane, il pecorino e i pomodori secchi; Passate i peperoni nella panura (o panatura) e farciteli con mozzarella, acciughe e la panura (o panatura) rimasta; Chiudere il tutto in forma di involtino e gratinare in forno. Servite gli involtini di peperoni caldi, accompagnati da una fresca insalata o da un contorno di vostra scelta.
Mollete
I molletes con crema di fagioli e formaggio, accompagnati da un fresco Pico de gallo sono perfetti per un pranzo veloce o una cena informale. La crema di fagioli, ricca e vellutata, si sposa perfettamente con la croccantezza dei panini tostati e la sapidità del formaggio gratinato. Il Pico de gallo, con i suoi sapori freschi e piccanti, aggiunge un tocco di freschezza e colore al piatto. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti 4 panini morbidi; 200 g fagioli lessati; Cipolla; Sedano; Aglio; Olio di semi q.b.; Scamorza Nobili; Pico de gallo 1 peperoncino verde; 1 Pomodoro maturo; 1 Pomodoro maturo; 1 cipollato; Lime; Sale olio q.b.; Preparazione Per preparare questo delizioso piatto, iniziate facendo ammorbidire i fagioli e lessandoli con una cipolla, due spicchi d’aglio e del sedano. Una volta cotti, scolateli e frullateli con un frullatore a immersione. In una padella, mettete un filo d’olio di semi e ripassate la crema di fagioli aggiustando di sale. Tagliate i panini a metà, tostateli leggermente, spalmatevi sopra la crema di fagioli e aggiungete una fetta di Scamorza Nobili. Fate gratinare i panini per qualche minuto con il grill. Nel frattempo, preparate il Pico de gallo tagliando a cubetti piccoli il pomodoro, la cipolla e il peperoncino. Condite il tutto con lime, olio e sale, e servite il Pico de gallo, con i Mollete ancora caldi.
Cialda di mais con mozzarella e crema di pomodori arrostiti all’aglio e basilico
Una deliziosa ricetta che unisce la tradizione italiana della polenta con la freschezza dei pomodori e la cremosità della mozzarella Nobili. Ideale per un antipasto creativo o un secondo leggero, questo piatto sorprenderà i vostri ospiti con il suo sapore e la sua presentazione. Perfetto per una cena estiva o per un’occasione speciale, questo piatto è un’esplosione di sapori. Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti 150 g di farina gialla da polenta precotta; Acqua q.b.; Sale; Un cucchiaio di olio; 100 g di pomodoro Ciliegino; Una testa d’aglio; Sale in grani; Olio Evo; Basilico fresco; Mozzarella bocconcino Nobili; Preparazione Iniziate cuocendo la polenta seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Una volta cotta, versatela su un piatto e, quando sarà leggermente raffreddata, stendetela sottile tra due fogli di carta forno. Tagliate la polenta a strisce e arrotolatele su dei coppa pasta per darle la forma desiderata. Successivamente, mettete le strisce di polenta in forno a 180 gradi per circa mezz’ora, fino a farle seccare. Nel frattempo, preparate i pomodori disponendoli in una pirofila con un filo d’olio, sale in grani e una testa d’aglio tagliata a metà. Infornate i pomodori e lasciateli cuocere per circa quaranta minuti, quindi toglieteli dal forno. Schiacciate l’aglio e frullate il tutto, emulsionando la salsa con un filo d’olio se necessario. Per assemblare il piatto, mettete una fetta di mozzarella all’interno della cialda di polenta e aggiungete la crema di pomodoro. Infine, decorate con qualche foglia di basilico fresco.
Crostata ricotta Nobili e fragole
La crostata con ricotta Nobili e fragole è un trionfo di sapori pronto per deliziare i palati di chiunque abbia il piacere di assaggiarla. Siete pronti a deliziare i vostri sensi con questa piccola chicca della nostra cucina? Abbiamo realizzato questa ricetta nella trasmissione di TV7 Gold: Due chiacchiere in cucina. Ingredienti per la frolla 350 g farina 1 uovo e 1 tuorlo 130 g burro 70 g zucchero semolato scorza di limone Ingredienti per il ripieno 350 g di ricotta vaccina 30 g zucchero a velo 250 g fragole fresche succo di mezzo limone 50 g zucchero di canna Preparazione Nella preparazione di questa squisita torta con ricotta Nobili e fragole, il primo passo è quello di combinare delicatamente le fragole con lo zucchero e il succo di limone creando un mix da tenere da parte in attesa dell’utilizzo. Successivamente, prepariamo l’impasto della frolla lavorandolo con cura, ma senza eccessiva manipolazione in modo da garantire una consistenza perfetta. Una volta ottenuto l’impasto desiderato, lo lasciamo riposare in frigorifero, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi e sviluppare il loro gusto. Dopo il riposo, prendiamo 3/4 dell’impasto della frolla e la stendiamo con cura su una superficie piana. Quindi procediamo a farcire con una deliziosa miscela di ricotta Nobili e zucchero uniformando bene il tutto e aggiungendo le fragole precedentemente preparate. Il resto dell’impasto della frolla, lo useremo per creare delle strisce da posare sulla superficie della torta, aggiungendo un tocco decorativo e gustoso alla nostra torta di ricotta e fragole. A questo punto mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciamo cuocere per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e fragrante.
Insalata di Mozzarella, Pesche e Prosciutto
Un’insalata leggera e fresca che combina la dolcezza delle pesche estive con la morbidezza della mozzarella e il sapore salato del prosciutto crudo. Perfetta come antipasto o piatto unico per una giornata calda. L’aggiunta di basilico fresco e una spolverata di noci tostate arricchisce ulteriormente il piatto, conferendogli una deliziosa croccantezza. Un’insalata veloce da preparare e sicuramente capace di deliziare ospiti e amici, grazie alla sua combinazione di sapori. Ingredienti 2 pesche mature, tagliate a spicchi; 200 g di mozzarella di bufala, tagliata a fette; 100 g di prosciutto crudo, tagliato sottile; Un pugno di noci, tostate e tritate grossolanamente; Basilico fresco; Olio extravergine di oliva; Aceto balsamico; Sale e pepe nero; Procedimento: Lava le pesche, tagliale a metà, rimuovi il nocciolo e poi taglia ogni metà in spicchi sottili. Disponi alternativamente su un piatto grande le fette di mozzarella e gli spicchi di pesca. Inserisci tra queste fette di prosciutto crudo. Cospargi l’insalata con le noci tostate e posa sopra alcune foglie di basilico fresco. Metti un filo d’olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico su tutta l’insalata. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto. L’insalata è migliore se servita immediatamente, per godere della freschezza degli ingredienti e della croccantezza delle noci. Questa ricetta estiva è semplice, ma ricca di sapore. Ideale per una cena leggera o come inizio di un pasto più elaborato.
Insalata di Anguria, Mozzarella Fiorita e Menta
Questa insalata di anguria, mozzarella fiorita e menta è perfetta per soddisfare tali desideri. L’abbinamento tra l’anguria succosa e la mozzarella cremosa crea un contrasto piacevolissimo in bocca, arricchito dalla freschezza della menta. È un piatto che si prepara in pochi minuti, ideale per un pranzo veloce o come antipasto in una serata estiva. La sua presentazione vivace lo rende anche un piatto perfetto per le occasioni speciali. Ingredienti 500 g di anguria (senza semi e tagliata a cubetti); 250 g di mozzarella fiorita (o mozzarella classica, tagliata a cubetti); Un mazzetto di menta fresca; Olio extravergine di oliva; Sale e pepe nero (a piacere); Succo di 1 lime (opzionale); Semi di sesamo o di girasole (per guarnire); Procedimento: Taglia l’anguria e la mozzarella in cubetti di circa 2 cm. Assicurati che l’anguria sia fredda e la mozzarella ben sgocciolata dal siero. In una grande ciotola, unisci l’anguria e la mozzarella. Strappa le foglie di menta per aggiungerle al mix. Condisci il tutto con un buon filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Se ti piace un tocco di acidità, aggiungi anche il succo di un lime. Mescola delicatamente con le mani o con un cucchiaio di legno per evitare di rompere i cubetti di anguria e mozzarella. Guarnisci con semi di sesamo o di girasole per aggiungere un tocco croccante. Servi immediatamente per godere della freschezza degli ingredienti. Con questa insalata darai alle tue serate equilibrio tra la ricerca di dolce, salato e fresco, rendendole ideale per rinfrescarsi nelle calde giornate estive.
Pomodori ripieni di scamorza, pinoli e amaretti
Unisci la freschezza dei pomodori con il gusto deciso della scamorza affumicata, il croccante dei pinoli e il dolce tocco degli amaretti. Dai un tocco originale al tuo antipasto o un contorno ricco di contrasti e sapori. I pomodori, scavati e riempiti vengono poi gratinati al forno, creando una deliziosa e saporita crosticina dorata. Questa ricetta è l’ideale per sorprendere i vostri ospiti con qualcosa squisitamente appetitoso. Ingredienti 100 g 2 fette di pane di grano duro 60 g di scamorza affumicati 4 pomodori ramati grandi maturi 50 g di pinoli 2 amaretti 1 cipolla bianca piccola 2 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe nero q.b. Qualche foglia di basilico per decorare Procedimento: Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore. Con un cucchiaino, svuotateli delicatamente della loro polpa e dei semi, facendo attenzione a non rompere la buccia. Salate leggermente l’interno e capovolgeteli su un piatto per far perdere l’acqua in eccesso. In una ciotola, sbriciolate gli amaretti, aggiungete i pinoli e la scamorza affumicata tagliata a piccoli cubetti. Mescolate bene. Preriscaldate il forno a 180 C. Asciugate l’interno dei pomodori con carta da cucina, poi riempiteli con il mix di scamorza, pinoli e amaretti. Spolverizzate con il pane grattugiato e irrorate ogni pomodoro con un filo d’olio. Disponete i pomodori in una teglia foderata con carta da forno. Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire. Decorate con foglie di basilico fresco per aggiungere un tocco di colore e freschezza. Questo piatto è una fusione perfetta tra dolce e salato, ideale per chi cerca un gusto audace e sofisticato.
Dolce di Ricotta con Frutta e Rabarbaro
Il dessert dolce con ricotta, frutta e rabarbaro è una deliziosa combinazione di crema dolce di ricotta, frutta fresca e rabarbaro caramellato. È perfetto come fine pasto estivo o per un dolce pomeridiano. La ricotta rende la crema incredibilmente morbida e leggera, mentre il rabarbaro aggiunge un tocco di acidità che contrasta dolcemente con la dolcezza della frutta. La preparazione è semplice e il risultato è un piatto colorato e appagante, che sicuramente conquisterà i palati. Ingredienti 450 g di ricotta; 150 g di zucchero a velo; 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia); 200 g di rabarbaro pulito; 100 g di zucchero semolato; 200 g di ciliegie; 1 prugna – zucchero – limone; Menta fresca per decorare; Procedimento: In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Coprire e mettere in frigorifero a raffreddare. Cuocere il rabarbaro in una padella, lo zucchero semolato e il succo di limone. Portate il rabarbaro a cottura finché non diventa tenero e il liquido si trasforma in uno sciroppo. Il tempo di cottura è di circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Lavare e tagliare la frutta fresca a pezzi di dimensioni simili. Se si utilizzano pesche o albicocche, rimuovere il nocciolo. In coppette individuali o in un grande piatto da portata, stendere uno strato di crema di ricotta. Distribuire sopra il rabarbaro caramellato e poi la frutta fresca tagliata. Decorare con foglie di menta fresca. Servire il dolce ben freddo per un contrasto piacevole con il rabarbaro tiepido. Questo piatto non solo è visivamente attraente ma offre una meravigliosa fusione di sapori e consistenze, rendendolo ideale per una giornata speciale o un’occasione festiva.
Spaghetti al Burro Aromatizzato alla Vaniglia con Parmigiano
Spaghetti al Burro Aromatizzato alla Vaniglia con Parmigiano sapranno impreziosire un pranzo veloce, dando gusto a ogni istante. La vaniglia, infatti, aggiunge una nota dolce e profumata che si sposa sorprendentemente bene con il burro e il formaggio, creando un piatto vegetariano ricco e confortante. Questa ricetta è ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica facile da realizzare. Ingredienti 100 g di spaghetti; 30 g di burro; 1 bacca di vaniglia; 50 g di parmigiano reggiano grattugiato; Sale, q.b. Procedimento: Porta l’acqua a ebollizione in una pentola grande con acqua salata; Mentre gli spaghetti cuociono, sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Incidi longitudinalmente la bacca di vaniglia e raschia i semini interni con la punta di un coltello. Aggiungi i semini e la bacca al burro fuso. Lascia che il burro si infusi con la vaniglia per circa 5 minuti. Infine, rimuovi la bacca di vaniglia; Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il burro alla vaniglia. Mescola bene per assicurarti che gli spaghetti siano ben ricoperti di burro; Servi gli spaghetti caldi, spolverizzando generosamente con parmigiano reggiano grattugiato. Aggiusta di sale se necessario. Il risultato è un piatto cremoso e aromatico, perfetto per un pranzo veloce, ma con sapore.